1. Teig herstellen:
In einer großen Rührschüssel Zucker, Vanillezucker und vegane Margarine mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Anschließend das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig kühlen:
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt sich der Teig später besser ausrollen.
3. Teig ausrollen & ausstechen:
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen nach Wahl Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Backen:
Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Stück, ca.):
• Kalorien: 120 kcal
• Kohlenhydrate: 13 g
• Fett: 7 g
• Eiweiß: 1 g
