1. Rettich vorbereiten und schmoren:
Den Rettich schälen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rettichscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Sojasauce und Wasser ablöschen, dann Salz und Agavendicksaft hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren, bis der Rettich bissfest und aromatisch ist.
2. Linsen kochen:
Die Tellerlinsen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 25 Minuten weich kochen (je nach Sorte ggf. kürzer). In den letzten 5–10 Minuten die geschälten und klein geschnittenen Karotten mitkochen. Anschließend alles abgießen und abkühlen lassen.
3. Gemüse schneiden:
Paprika, Zwiebel oder Frühlingszwiebeln, Gurke (oder alternativ Salat) sowie den frischen Estragon fein schneiden. Bei Verwendung von Salatblättern diese ganz lassen und später als Basis zum Anrichten verwenden.
4. Linsensalat anrichten:
Die gekochten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse, Zitronensaft, Essig, Senf, Agavendicksaft und einer Prise Salz gut vermengen. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Falls du Blattsalat verwendest, den Linsensalat darauf anrichten – nicht unterheben.
5. Servieren:
Den geschmorten Rettich zusammen mit dem frischen, würzigen Linsensalat anrichten – lauwarm oder kalt genießen.
Nährwertangaben ca. (pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 8 g
- Ballaststoffe: 11 g
