1. Cashewkerne einweichen:
Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen.
2. Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln vorbereiten:
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
3. Gemüse kochen:
Das Gemüse in einem Topf mit Wasser bedecken. Salz oder Gemüsebrühe hinzugeben. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Wasser abgießen.
4. Zutaten mixen:
Das Gemüse, die eingeweichten Cashews, pflanzliche Milch, Weißwein, Hefeflocken, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Senf und Zitronensaft in einem Mixer zu einer sämigen Masse pürieren.
5. Fondue erhitzen:
Die Fonduecreme in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Wenn die Masse zu flüssig ist, köcheln lassen, bis das Fondue die gewünschte Konsistenz hat. Wenn nötig mit den Gewürzen noch weiter abschmecken.
6. Beilagen vorbereiten:
Brot in kleine Stücke schneiden und falls gewünscht rösten. Das Gemüse bissfest kochen. Weintrauben und Feigen sowie Fonduegabeln bereithalten.
7. Fondue servieren:
Das fertige Fondue in einen Serviertopf geben und mit den Beilagen auf den Tisch stellen. Dippen und genießen!
Nährwertangaben pro Portion (1/6 des Rezepts):
• Kalorien: 326 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 33 g
• Protein: 10 g
