Zum Hauptinhalt springen

Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen und Himbeer-Dressing (vegan)

Feldsalat goes fancy.

20 Min.

Zubereitung

1. Salat vorbereiten:
Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Birne in dünne Spalten schneiden (mit oder ohne Schale) und die Zwiebel fein hacken. Alles in einer großen Schüssel vermengen oder direkt auf Tellern anrichten.

2. Walnüsse karamellisieren:
Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker einrühren und karamellisieren lassen, bis er goldbraun wird. Die grob gehackten Walnüsse dazugeben und unter Rühren mit dem Karamell überziehen. Mit dem Wein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einem Teller auskühlen lassen.

3. Himbeer-Dressing zubereiten:
Himbeeren (aufgetaut, falls TK) mit Himbeeressig, Walnussöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

4. Salat anrichten:
Feldsalat mit den Birnenspalten und Zwiebeln auf Tellern verteilen. Mit dem Himbeer-Dressing beträufeln und mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.

 

Nährwertangaben (pro Portion, ca.)

Kalorien: 360 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 5 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 12 g
Salz: 0,6 g

 

 

 

Zutaten:

(2–3 Portionen)

  • 250 g Feldsalat
  • 1 reife Birne, in Spalten geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Für die karamellisierten Walnüsse:

  • 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Margarine
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Wein (weiß oder rot)

Für das Himbeer-Dressing:

  • 50 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 3 EL Himbeeressig (oder anderer Fruchtessig)
  • 6 EL Walnussöl (oder anderes mildes Öl)
  • Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack

 

Dieser frische Feldsalat mit süßen Birnenspalten, karamellisierten Walnüssen und einem fruchtigen Himbeer-Dressing ist das perfekte Zusammenspiel aus süß, sauer und crunchy. Ob als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – dieses einfache Rezept sorgt für Genuss mit Wow-Effekt. Schnell gemacht, gesund und ein echter Hingucker auf jedem Teller! feldsalat mit walnüssen und birne feldsalat mit himbeerdressing feldsalat rezept vegan feldsalat salat mit karamellisierten nüssen feldsalat mit frucht dressing herbstlicher salat veganer salat mit obst salat mit himbeeren und birne salat mit walnüssen und obst feldsalat einfaches rezept salat mit frucht vinaigrette veganer feldsalat veganer salat mit birne feldsalat mit dressing rezept feldsalat vegan dressing schnelle salatrezepte

Weitere leckere Gerichte

© Cornelia Brückner. Alle Rechte vorbehalten.