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Karotten-Apfel-Salat

Ob als Beilage oder leichte Mahlzeit – dieser Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und voller Vitamine.

10 Min.

Zubereitung

1. Äpfel und Karotten raspeln:
Die Äpfel und Karotten waschen, schälen (falls gewünscht) und mit einer Reibe fein raspeln.

2. Das Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Alles vermengen:
Das Dressing über die geraspelten Karotten und Äpfel geben und gut durchmischen.

4. Optional mit Walnüssen verfeinern:
Nach Belieben mit gehackten Walnüssen bestreuen – für extra Crunch und gesunde Fette!

Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
•    Kalorien: 120 kcal
•    Kohlenhydrate: 22 g
•    Eiweiß: 1 g
•    Fett: 4 g

Zutaten:

(4 Portionen)

•    350 g Äpfel
•    450 g Karotten
•    15 ml Olivenöl
•    30 ml Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig)
•    15 ml Agavendicksaft
•    Salz & Pfeffer nach Geschmack
•    Optional: Walnüsse zum Bestreuen

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© Cornelia Brückner. Alle Rechte vorbehalten.