Veganer Festtagsbraten mit herzhafter Rotwein-Sauce

1️. Veganen Braten vorbereiten

1. Champignons in heißem Olivenöl 2–3 Min anbraten.
2. Zwiebel & Knoblauch dazugeben, kurz weich dünsten.
3. Abkühlen lassen und mit Rotwein, Karotte, Bohnen, Tomatenmark, Senf, Balsamico, Sojasauce und Kräutern pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

2️. Teig herstellen

1. Weizengluten, Kichererbsenmehl und Hefeflocken in einer großen Schüssel mischen.
2. Pürierte Masse dazugeben und mit Spatel oder Mixer kurz vermengen, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig 10 Minuten gut durchkneten.
4. Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

3️. Braten formen

1. Teig zu einem rechteckigen oder ovalen Braten kompakt formen. Er soll beim späteren kochen nicht die Form verlieren.
2. Kräuter-Topping auf Arbeitsfläche verteilen und Braten darin wälzen, bis er rundum bedeckt ist.

4️. Sauce vorbereiten

1. Gemüsebrühe, Rotwein, Sojasauce, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Champignons in einem Topf aufkochen, dann Hitze reduzieren.
2. Braten vorsichtig hineingleiten lassen, Deckel aufsetzen, 1 Std 15 Min köcheln, gelegentlich wenden.

5️. Sauce vollenden

1. Braten aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen.
2. Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen.
3. Nach Bedarf mit Speisestärke andicken.
4. Frischen Orangensaft + Ahornsirup einrühren, leicht einkochen lassen.

6️. Braten fertig rösten

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Braten mit Senf bestreichen und Pfeffer bestreuen.
3. Olivenöl in ofenfester Pfanne erhitzen, Braten von allen Seiten kurz anbraten, dann 15–20 Min im Ofen fertig garen.

7️. Servieren

• In dicke Scheiben schneiden
• Mit der herzhaften Rotwein-Sauce servieren

Nährwerte ca. pro Portion 

• Kalorien: 280 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• Ballaststoffe: 8 g