1. Tofu vorbereiten, marinieren und braten:
Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann in Würfel schneiden und mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten).
2. Couscous oder Quinoa zubereiten:
Couscous nach Packungsanleitung mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen oder Quinoa kochen. Danach abkühlen lassen.
3. Gemüse vorbereiten:
Rote Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und schwarze Oliven klein schneiden.
4. Dressing anrühren:
Olivenöl, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehe, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
5. Bowl zusammenstellen:
Couscous oder Quinoa als Basis in Schüsseln geben. Das geschnittene Gemüse, Rucola oder Spinat und den gebratenen Tofu darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben ca. (pro Portion):
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 22 g (ca. 20%)
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 8 g
