1. Hefeteig vorbereiten:
Die Pflanzenmilch leicht erwärmen (lauwarm, nicht heiß!). Hefe, Zucker und Vanillezucker einrühren, kurz stehen lassen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung sowie die weiche Margarine hinzufügen.
2. Teig kneten:
Alles mindestens 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten – per Hand oder mit der Küchenmaschine. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
3. Gehzeit:
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
4. Zopf flechten:
Den Teig kurz durchkneten und in drei gleich große Stränge teilen. Diese zu etwa 35–40 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten.
5. Backen:
Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 289 kcal
- Kohlenhydrate: 47 g
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 8 g
- Ballaststoffe: 2 g
