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Veganer Feta aus Nüssen

Die perfekte Alternative zu Schafskäse mit cremiger Konsistenz und leicht säuerlich-salzigem Geschmack.

15 Min.

Zubereitung

1. Cashews einweichen:
Die Cashewkerne für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Alternativ: 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, wenn es schnell gehen soll.

2. Cashews abspülen:
Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Cashews unter fließendem Wasser abspülen.

3. Alle Zutaten mixen:
Cashews zusammen mit Zitronensaft, Kokosöl, Wasser, Apfelessig, Salz, (optional Knoblauch und Hefeflocken) in einem Hochleistungsmixer oder Food Processor zu einer glatten, dicken Creme pürieren.

4. Masse formen:
Die Mischung in ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb oder eine kleine Form geben und zu einer Kugel oder einem Laib formen. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.

5. Feta ruhen lassen:
Den veganen Nuss-Feta mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Dadurch entwickelt er eine festere, feta-ähnliche Konsistenz.

6. Optional backen (für festere Konsistenz):
Wer mag, kann den Nuss-Feta bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten im Ofen backen. Dadurch wird er schnittfest und bekommt eine leicht goldene Oberfläche.

 

Nährwertangaben (pro 50 g Portion, ca.)

  • Kalorien: 160 kcal
  • Fett: 13 g
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Ballaststoffe: 1 g

 

Zutaten:

(ca. 300 g / 4-6 Portionen)

  • 150 g Cashewkerne (ungesalzen, naturbelassen)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 3 EL Kokosöl (geschmacksneutral)
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 1 EL Hefeflocken (für einen leicht käsigen Geschmack)
  • ½ TL Oregano (optional, für mediterranes Aroma)

 

Ob im Salat, auf der Pizza oder als Snack – veganer Feta aus Nüssen ist die perfekte Alternative zu herkömmlichem Schafskäse. Er überzeugt durch seine cremige Konsistenz, den leicht säuerlich-salzigen Geschmack und ist dazu noch vollgepackt mit gesunden Fetten und pflanzlichem Eiweiß. Besonders toll: Dieses Rezept kommt ganz ohne Soja aus und basiert auf wenigen, natürlichen Zutaten. Dank der einfachen Zubereitung und dem Verzicht auf tierische Produkte ist dieser Nuss-Feta ideal für die vegane Ernährung, für Laktoseintolerante oder alle, die bewusst pflanzlich genießen möchten. veganer feta selber machen veganer feta aus cashews veganer käse rezept veganer feta aus nüssen veganer schafskäse alternative veganer käse ohne soja nuss feta vegan nusskäse vegan cashew feta rezept veganer käse selber herstellen pflanzlicher feta aufstrich vegan veganer salatkäse milchfreier feta veganer käse zum backen rezept feta vegan ohne tofu

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