1. Pflanzliche Buttermilch vorbereiten:
Die Pflanzenmilch mit dem Essig in einer großen Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen. So entsteht eine vegane Buttermilch-Alternative, die den Teig besonders fluffig macht.
2. Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gründlich vermengen.
3. Flüssige Zutaten einrühren:
Kokosöl schmelzen (aber nicht zu heiß!) und gemeinsam mit Vanilleextrakt zur „Buttermilch“ geben. Danach die trockenen Zutaten einrühren und zu einem glatten Teig verrühren – am besten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät.
4. Waffeln backen:
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten, falls nötig. Pro Waffel eine Kelle Teig hineingeben und goldbraun backen (je nach Waffeleisen ca. 3–5 Minuten). Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen – oder direkt genießen!
5. Servieren:
Die Waffeln schmecken pur oder mit Toppings wie frischen Beeren, Ahornsirup, Kokosjoghurt, Nussmus oder veganer Schokocreme.
Nährwertangaben pro Waffel (ca.)
• Kalorien: 280 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe: 2 g
