1. Teig vorbereiten:
Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker (oder Vanille-Extrakt) in einer großen Schüssel vermischen. Gepopptes Quinoa hinzufügen und unterrühren.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen:
Pflanzenmilch und Agavendicksaft zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Pancakes ausbacken:
Etwas geschmacksneutrales Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Erdbeer-Topping zubereiten:
250 g Erdbeeren mit 2 EL Agavendicksaft in einem Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.
5. Bananen-Zimt-Topping zubereiten:
2 Bananen, 1 TL Zimt und 1 EL Agavendicksaft mit 3–5 EL pflanzlicher Milch (nach gewünschter Konsistenz) im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen.
6. Servieren:
Die Pancakes auf Tellern anrichten und mit dem gewünschten Topping (Erdbeersauce oder Bananen-Zimt-Sauce) großzügig garnieren.
Nährwertangaben ca. (pro Pancake):
- Kalorien: 100 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 3 g (ca. 10%)
- Fett: 1,5 g
- Ballaststoffe: 2 g
