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Vegane Bratensauce

Perfekt für die vegane Weihnachtsküche und als würzige Ergänzung zu vielen Alltagsgerichten wie Braten, Kartoffelgerichten oder Gemüsepfannen mit einfachen Zutaten und schneller Zubereitung.

15 Min.

Zubereitung

1 Gemüse vorbereiten und anbraten:
Zwiebel, Champignons und Möhre klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

2. Würzen und binden:
Lorbeerblatt, Thymian, Zucker und Salz hinzufügen. Mit Mehl bestäuben und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

3. Flüssigkeit hinzufügen und aufkochen:
Gemüsebrühe, Rotwein, Sojasauce und Rotweinessig einrühren. Die Sauce aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

4. Fein pürieren:
Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce mit einem Pürierstab fein mixen. Falls sie zu dick ist, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.

Nährwertangaben (ca. pro Portion)
•    Kalorien: 80 kcal
•    Kohlenhydrate: 12 g
•    Eiweiß: 2 g
•    Fett: 2 g

Zutaten:

(2-3 Portionen)

•    1 Zwiebel
•    150 g Champignons
•    1 Möhre
•    1 Lorbeerblatt
•    1 Zweig Thymian
•    1 EL Zucker
•    1 TL Salz
•    1 EL Mehl
•    350 ml Gemüsebrühe
•    50 ml Rotwein
•    1 EL Sojasauce
•    1 EL Rotweinessig

 

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© Cornelia Brückner. Alle Rechte vorbehalten.