1. Pürieren:
Abgetropfte Kidneybohnen und die geschälte Knoblauchzehe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
2. Würzige Basis herstellen:
Thymian, Rosmarin, Tomatenmark, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen.
3. Seitan-Teig kneten:
Seitan und Mehl in einer separaten Schüssel mischen, dann die flüssige Masse hinzufügen. Zu einem festen Teig kneten.
4. Rouladen formen:
Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flachdrücken oder mit einem Nudelholz ausrollen, mit etwas Senf bestreichen und eine Cornichon darauflegen. Nach Wunsch mit kleingeschnittener Zwiebel belegen. Anschließend aufrollen und die Enden gut zusammendrücken.
5. Rouladen anbraten und garen:
Die Rouladen in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten anbraten. Danach in einen Topf geben, mit Gemüsebrühe übergießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Garen die Rouladen aus dem Topf nehmen.
6. Sauce zubereiten:
Die Brühe mit Tomatenmark, Sojasauce, Speisestärke, Pfeffer und Thymian verrühren. Erhitzen, bis die Sauce eindickt. Bei Bedarf abschmecken.
7. Anrichten und servieren:
Die Rouladen mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln und Rotkohl servieren.
Nährwerte (ca. 6 Portionen):
- Kalorien: 1800 kcal
- Proteine: 85 g
- Kohlenhydrate: 200 g
- Fette: 45 g
