1. Kürbispüree vorbereiten:
Hokkaido- oder Butternut-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (beim Hokkaido kann die Schale dranbleiben). Die Kürbiswürfel in wenig Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen oder alternativ im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten weich garen. Anschließend das Wasser abgießen und den Kürbis fein pürieren. Das Kürbispüree vollständig abkühlen lassen. Ein Überschuss lässt sich für eine spätere Verwendung auch prima einfrieren.
2. Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Zimt, Backpulver, Salz sowie je eine Prise Nelke und Muskatnuss in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
3. Flüssige Zutaten einrühren:
Kürbispüree, Ahornsirup und pflanzliche Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
4. Sprudel unterheben:
Zum Schluss das Mineralwasser mit Kohlensäure vorsichtig unterrühren – das macht die Waffeln besonders locker und fluffig.
5. Teig ruhen lassen:
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver optimal wirken kann.
6. Waffeln ausbacken:
Waffeleisen aufheizen, leicht einfetten und den Teig portionsweise hineingeben. Die Waffeln goldbraun ausbacken.
7. Servieren:
Die fertigen Kürbiswaffeln mit Ahornsirup und frischen Früchten nach Wahl servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 330 kcal
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 62 g
- Eiweiß: 8 g
- Ballaststoffe: 5 g
