1. Trockene Zutaten vermengen:
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Backkakao in einer großen Schüssel gründlich mischen.
2. Flüssige Zutaten unterrühren:
Apfelmus, Pflanzenmilch und Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Schokolade & Nüsse einarbeiten:
Gehackte Zartbitterschokolade und gehackte Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
4. Muffins vorbereiten:
Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und jeweils eine halbe Walnuss als Deko oben auflegen.
5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und vollständig abkühlen lassen.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 245 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Eiweiß: 4 g
- Ballaststoffe: 3 g
