1. Sojabohnen einweichen:
Spüle die Sojabohnen gründlich ab und lege sie für 8–12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser ein. Die Bohnen quellen deutlich auf.
2. Bohnen abspülen:
Gieße das Einweichwasser weg und spüle die Bohnen erneut gründlich unter fließendem Wasser.
3. Zerkleinern:
Gib die Bohnen in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor und zerkleinere sie für ca. 5 Sekunden auf höchster Stufe. Anschließend alles mit einem Spatel nach unten schieben.
4. Mit Wasser vermengen:
Füge nun 500 ml Wasser hinzu und püriere die Mischung für 1 Minute auf höchster Stufe, bis eine feine Masse entsteht.
5. Kochen:
Gib weitere 500 ml Wasser hinzu und erhitze die Mischung auf dem Herd in einem großen Topf. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Achtung: Die Milch schäumt leicht – nach ca. 10 Minuten die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
6. Abseihen:
Lege ein feines Sieb mit einem Baumwoll- oder Nussmilchbeutel aus und gieße die Mischung vorsichtig hinein. Die Flüssigkeit auffangen, die festen Reste (Okara) optional weiterverwenden.
Tipp:
Zum Verfeinern kannst du 2 TL Zucker oder Stevia sowie 1 TL Vanillezucker hinzufügen. Die Sojamilch hält sich gut 3–4 Tage im Kühlschrank. Perfekt für Müsli, Kaffee oder vegane Backrezepte.
Nährwerte pro 250 ml (ungezuckert):
- Kalorien: 85 kcal
- Kohlenhydrate: 5 g
- Zucker: <1 g
- Fett: 4 g
- Eiweiß: 7 g
- Ballaststoffe: 1 g
