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Geschmorter Fenchel mit Dattel-Couscous (vegan)

Ein einfaches, nordafrikanisch inspiriertes Gericht voller Geschmack.

30 Min.

Zubereitung

1. Fenchel vorbereiten & anbraten:
Fenchel vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel hineingeben, mit Salz würzen. Ohne Rühren ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 5 Minuten braten.

2. Fenchel schmoren:
Knoblauch fein schneiden und zum Fenchel geben. Mit 75 ml Wasser ablöschen, Deckel auflegen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

3. Zitronen-Couscous zubereiten:
Datteln zerkleinern und mit Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Mit 180 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 7 Minuten quellen lassen.

4. Finale Zubereitung:
Ohne Deckel die überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren lassen. Sojasauce hinzufügen, Fenchel wenden und karamellisieren lassen. Zitronensaft und Pfeffer zum Couscous geben und gut auflockern.

5. Anrichten & genießen:
Couscous auf Teller verteilen und den Fenchel darauf anrichten.

 

Nährwerte pro Portion (ca.)

  • Kalorien: 410 kcal
  • Protein: 9 g
  • Fett: 15 g
  • Kohlenhydrate: 60 g
  • Ballaststoffe: 8 g

Zutaten:

(2 Portionen)

Für den geschmorten Fenchel:

  • 2 große Fenchelknollen
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Sojasauce

Für den Zitronen-Couscous:

  • 150 g Couscous
  • 30 g getrocknete Datteln
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 30 ml Zitronensaft

 perfekt für die schnelle vegane Küche! Warum du dieses Rezept lieben wirst: Fenchel ist ein echtes Superfood mit einer leichten Süße und feinen Anisaromen. In Kombination mit frischem Zitronen-Couscous entsteht ein aromatisches, leichtes und dennoch sättigendes Gericht. Es ist in nur 30 Minuten fertig, benötigt wenige Zutaten und bringt einen Hauch von Orient auf den Teller!

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So sieht's aus ...

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