1. Fenchel vorbereiten & anbraten:
Fenchel vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel hineingeben, mit Salz würzen. Ohne Rühren ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, dann wenden und weitere 5 Minuten braten.
2. Fenchel schmoren:
Knoblauch fein schneiden und zum Fenchel geben. Mit 75 ml Wasser ablöschen, Deckel auflegen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
3. Zitronen-Couscous zubereiten:
Datteln zerkleinern und mit Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Mit 180 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 7 Minuten quellen lassen.
4. Finale Zubereitung:
Ohne Deckel die überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren lassen. Sojasauce hinzufügen, Fenchel wenden und karamellisieren lassen. Zitronensaft und Pfeffer zum Couscous geben und gut auflockern.
5. Anrichten & genießen:
Couscous auf Teller verteilen und den Fenchel darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 9 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 8 g
