1. Blumenkohl vorbereiten:
Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, gründlich waschen und gut abtrocknen, damit die Panade besser haftet.
2. Teig anrühren:
In einer Schüssel Weizenmehl, Speisestärke, Backpulver, Knoblauchpulver und Sojasauce vermischen. Nach und nach Sprudelwasser oder Pflanzenmilch zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
3. Blumenkohl panieren und backen oder frittieren:
Die Röschen einzeln durch den Teig ziehen.
• Zum Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, dabei einmal wenden.
• Zum Frittieren: Öl auf 170–180 °C erhitzen und die Röschen portionsweise goldbraun ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Orangensauce zubereiten:
Orangensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken in einem kleinen Topf erhitzen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verrühren, einrühren und weiterkochen, bis die Sauce andickt und glänzt.
5. Blumenkohl in Sauce schwenken:
Die knusprigen Blumenkohlröschen vorsichtig mit der heißen Orangensauce vermengen oder die Sauce beim Servieren darübergeben.
6. Anrichten:
Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen und sofort heiß servieren. Dazu passen Basmatireis, Jasminreis, gebratene Nudeln oder frischer Asia-Salat.
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
* Kalorien: 330 kcal
* Fett: 8 g
* Kohlenhydrate: 50 g
* Eiweiß: 6 g
* Ballaststoffe: 6 g
* Zucker: 16 g
* Salz: 900 mg
