1. Zwiebeln anbraten:
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten.
2. Wirsing hinzufügen:
Den in feine Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
3. Sauce zubereiten:
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Currypulver, Rosinen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermengen.
4. Bissfest garen:
Den Wirsing bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Gemüsebrühe) nachgießen.
5. Servieren:
Den Wirsing mit Kokosmilch heiß mit frisch gekochtem Reis servieren. Optional mit frischem Koriander oder gerösteten Cashews toppen.
Nährwertangaben pro Portion (ca.)
• Kalorien: 320 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 20 g
• Ballaststoffe: 7 g
