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Wirsing mit Kokosmilch (vegan)

Aromatisch, cremig und überraschend anders.

25 Min.

Zubereitung

1. Zwiebeln anbraten:
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten.

2. Wirsing hinzufügen:
Den in feine Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.

3. Sauce zubereiten:
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Currypulver, Rosinen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Alles gut vermengen.

4. Bissfest garen:
Den Wirsing bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Gemüsebrühe) nachgießen.

5. Servieren:
Den Wirsing mit Kokosmilch heiß mit frisch gekochtem Reis servieren. Optional mit frischem Koriander oder gerösteten Cashews toppen.

 

Nährwertangaben pro Portion (ca.)
    • Kalorien: 320 kcal
    • Kohlenhydrate: 28 g
    • Eiweiß: 6 g
    • Fett: 20 g
    • Ballaststoffe: 7 g


Zutaten:

(4 Portionen)

    • 1 Wirsingkopf (ca. 800–1000 g), in feine Streifen geschnitten
    • 2 Zwiebeln, gewürfelt
    • 400 ml Kokosmilch
    • 2 TL Currypulver
    • 3 EL Rosinen (oder mehr nach Geschmack)
    • 1–2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
    • 100–150 ml Gemüsebrühe
    • Chiliflocken nach Geschmack
    • Salz & Pfeffer
    • Etwas Öl zum Andünsten
    • Optional: Reis zum Servieren

Wirsing muss nicht immer deftig sein – in diesem Rezept trifft das heimische Wintergemüse auf exotische Aromen: Cremige Kokosmilch, feines Curry, eine fruchtige Rosinennote und ein Spritzer Zitrone machen diesen Wirsing mit Kokosmilch zu einem echten Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet, wunderbar wärmend und perfekt als veganes Hauptgericht mit Reis serviert. Ob als gesundes Mittagessen oder leichtes Abendessen – dieses Rezept ist ideal für alle, die Wirsing mal neu entdecken möchten! wirsing kokosmilch rezept vegan wirsing rezept exotisch wirsing mit kokosmilch curry wirsing asiatisch wirsing rosinen kokos wirsing mit reis rezept kokosgemüse mit wirsing vegan wintergemüse rezept wirsing mit kokosmilch und curry einfaches wirsing rezept mit kokosmilch gesundes wirsing gericht kokos curry wirsing vegan wirsing kokos rezept schnell wirsing mit kokosmilch und rosinen pflanzliches rezept mit wirsing

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© Cornelia Brückner. Alle Rechte vorbehalten.