1. Tofu vorbereiten:
Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, leicht pressen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann in Würfel schneiden.
2. Gemüse vorbereiten:
Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4–5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser dämpfen. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer (ca. 1 cm) und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. Tofu anbraten:
1 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sesamöl) in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Tofu goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten) und anschließend aus der Pfanne nehmen.
4. Gemüse sautieren:
Im verbliebenen Öl Ingwer und Knoblauch 1 Minute anbraten, dann Karotten und Brokkoli hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren braten.
5. Alles kombinieren:
Tofu zurück in die Pfanne geben, mit 2–3 TL Sojasauce und bei Bedarf einem Spritzer Limettensaft oder etwas Sesamöl würzen. Nach Geschmack mit etwas Chili oder geröstetem Sesam toppen.
6. Mie-Nudeln hinzufügen:
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, dann unter das Gemüse rühren und alles gut vermengen.
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 18 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Ballaststoffe: 5 g
