1. Radicchio vorbereiten:
Radicchio putzen, in sechs gleich große Stücke teilen und unter fließendem Wasser abbrausen.
2. Zutaten schneiden:
Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen, anschließend fein hacken.
3. Radicchio anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Radicchio-Stücke darin von allen Seiten für etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
4. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten:
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5. Sud zubereiten:
Agavendicksaft in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Balsamicoessig ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen.
6. Radicchio verfeinern:
Die angebratenen Radicchio-Stücke zurück in die Pfanne geben und im Balsamico-Sud wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
7. Servieren:
Brotscheiben (nach Wunsch auch geröstet) auf die Teller legen. Den Radicchio darauf anrichten, mit veganem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwertangaben (pro Portion, ohne Brot)
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 2 g
