1. Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Naturreis nach Packungsanweisung kochen. Für die beste Konsistenz idealerweise am Vortag vorkochen und vollständig abkühlen lassen.
2. Süßkartoffel garen:
Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und weich kochen oder dämpfen.
3. Protein anbraten:
Tofu gut auspressen, würfeln und in Sesamöl goldbraun anbraten. Alternativ veganes Hühnchen nach Packungsangabe zubereiten.
4. Gemüse vorbereiten:
Salat gründlich waschen und grob zerkleinern. Cherrytomaten halbieren. Edamame ggf. kurz blanchieren.
5. Kerne rösten:
Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
6. Sesamdressing mixen:
Sojasauce, Agavendicksaft, Balsamico, Kokosmilch, Tahini und Chiliflocken zu einem cremigen Dressing verrühren.
7. Bowl anrichten:
Reis, Gemüse, Protein und Kerne dekorativ in einer Schale anrichten und großzügig mit dem Sesamdressing toppen. Optional mit frischen Kräutern verfeinern.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 620 kcal
- Kohlenhydrate: 62 g
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 30 g
