1. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf mit etwas Öl die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Gemüse hinzufügen:
Karotten, Pastinaken und Blumenkohlröschen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
3. Gewürze und Linsen einrühren:
Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Kümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
4. Flüssigkeit und Tomaten zugeben:
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter in den Topf geben. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
5. Kochen lassen:
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Fertige Linsen einrühren:
Wenn die Linsen trocken sind, diese jetzt hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Verfeinern:
Sojasauce, Balsamicoessig und Kokosmilch unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwertangaben ca. (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 20 g (ca. 22%)
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 12 g
