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Orientalische Linsensuppe mit Kokosmilch (vegan)

Würzig-wärmendes Soulfood mit exotischem Aroma – perfekt für kalte Tage.

40 Min.

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf mit etwas Öl die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

2. Gemüse hinzufügen:
Karotten, Pastinaken und Blumenkohlröschen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.

3. Gewürze und Linsen einrühren:
Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Kümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.

4. Flüssigkeit und Tomaten zugeben:
Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter in den Topf geben. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

5. Kochen lassen:
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

6. Fertige Linsen einrühren:
Wenn die Linsen trocken sind, diese jetzt hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Verfeinern:
Sojasauce, Balsamicoessig und Kokosmilch unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

 

Nährwertangaben ca. (pro Portion)

  • Kalorien: 350 kcal
  • Eiweiß: 20 g (ca. 22%)
  • Fett: 10 g
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Ballaststoffe: 12 g

Zutaten:

(4 Portionen)

Gemüse & Hülsenfrüchte:

  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Pastinake, gewürfelt
  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
  • 600 g Linsen (gekocht aus der Dose oder trocken, abgespült)
  • 400 g Dose gehackte Tomaten
  • 1 Liter Gemüsebrühe

Gewürze & Aromen:

  • 1,5 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL frischer, geriebener Ingwer
  • 0,5 TL gemahlener Koriander
  • 0,5 TL gemahlener Kümmel
  • 0,5 TL Paprikapulver
  • 0,5 TL Kurkuma Pulver
  • 0,5 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter

Für den besonderen Geschmack:

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 30 ml Kokosmilch (fester Anteil)

Diese vegane Linsensuppe ist ein herzhaftes Soulfood, das mit einer Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosnote begeistert. Perfekt für kalte Tage oder als Meal Prep für die Woche. vegane Linsensuppe Linseneintopf gesund einfach Rezept vegan Linsensuppe mit Kokosmilch Linseneintopf Rezept vegan Linsensuppe schnell Linseneintopf mit Gemüse Linsensuppe vegan einfach Linseneintopf gesund

 

 

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