1. Vorbereiten:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform dünn mit etwas Wasser oder einem Hauch Backspray benetzen.
2. Äpfel aushöhlen:
Die Äpfel waschen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse großzügig entfernen, dabei darauf achten, dass der Boden intakt bleibt. Das herausgeholte Apfelfruchtfleisch (ohne Kerngehäuse) fein hacken und für die Füllung behalten.
3. Das High-Volume-Füll-Geheimnis:
Die geraspelte Zucchini und das feingehackte Apfelfruchtfleisch in einer Schüssel mit dem Erythrit, Zimt und dem Bittermandelöl vermengen. (Die Zucchini sorgt für echtes Volumen, ohne geschmacklich aufzufallen). Die vegane Marzipanrohmasse in kleinste Stückchen zupfen oder reiben und unterheben, sodass sich das Marzipan-Aroma optimal verteilt.
4. Füllen:
Die voluminöse Apfel-Zucchini-Marzipan-Mischung fest in die Öffnungen der Äpfel drücken und gerne auch leicht oben auftürmen.
5. Backen:
Die Äpfel in die Auflaufform setzen. Den zuckerfreien Light-Fruchtsirup oder kalorienarmen Apfeldirektsaft mit dem Wasser mischen und auf den Boden der Form gießen.
6. Dauer:
Im Ofen ca. 25 bis 35 Minuten backen, bis die Schale leicht aufplatzt und die Äpfel herrlich weich sind.
Und dazu passt hervorragend eine leichte Vanillesauce:
1. Die Stärke glattrühren:
Verrühre die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit zwei bis drei Esslöffeln der kalten Mandelmilch, bis eine völlig klümpchenfreie Flüssigkeit entsteht.
2. Die Mandelmilch erhitzen:
Gib den restlichen Teil der Mandelmilch zusammen mit dem Süßungsmittel, dem Vanillepulver und der winzigen Prise Kurkuma in einen kleinen Topf und bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
3. Die Sauce aufblubbern lassen:
Rühre die vorbereitete Stärkemischung mit einem Schneebesen zügig in die kochende Milch ein und lasse die Masse unter ständigem Rühren einmal kurz aufblubbern.
4. Die Sauce genießen:
Sobald die leichte Vanillesauce eine schöne, cremige Konsistenzannimmt, nimmst du den Topf vom Herd und gibst sie direkt heiß über deinen fertigen Low-Calorie-Bratapfel.
Nährwertangaben Bratapfel (ca. pro Portion)
- Kalorien: 145 kcal
- Kohlenhydrate: 29 g
- Protein: 3 g
- Fett: 2 g
Nährwertangaben Vanillesauce (ca. pro Portion)
- Kalorien: 52 kcal
- Kohlenhydrate: 4,2 g
- Protein: 1,0 g
- Fett: 1,2 g
