1. Weißkohl vorbereiten & anbraten:
Den Weißkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Bräter etwas Öl erhitzen und den Kohl portionsweise kräftig anbraten, bis er leicht bräunlich angeschmort ist.
2. Schmorkraut würzen:
Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 250 ml Gemüsebrühe angießen, Deckel auflegen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
3. Schmorkraut binden:
Die restliche Gemüsebrühe einrühren. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Kohl geben und unterrühren, bis das Schmorkraut leicht sämig wird.
4. Vegane Hackbällchen vorbereiten:
Den Naturtofu mit den Händen fein zerdrücken und mit dem Seitanpulver vermengen. Kichererbsenmehl-Wasser-Mischung, Zwiebelwürfel, Tomatenmark, Raucharoma, Ketchup, Knoblauch und Paniermehl einkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse 10 Minuten quellen lassen.
5. Hackbällchen braten:
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in einer Pfanne rundum goldbraun und gut durchgebraten anbraten.
6. Alles vereinen:
Die gebratenen Hackbällchen samt Bratfett zum Schmorkraut geben, vorsichtig unterrühren und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 430 kcal
- Eiweiß: 26 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 12 g
