1. Tofu vorbereiten:
Den Tofu gut ausdrücken und mit einer Gabel zerbröseln, bis er eine hackfleischähnliche Konsistenz hat.
2. Zwiebeln & Knoblauch anbraten:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
3. Aromen aufbauen:
Zwiebeln zum Tofu geben und 2 Minuten mitbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. Tomatenmark & Rotwein hinzufügen:
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und etwa 4 Minuten einkochen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
5. Sauce verfeinern:
Die passierten Tomaten, Agavendicksaft, Ogano und Basilikum unterrühren. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Pasta kochen:
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
7. Anrichten:
Spaghetti auf Tellern verteilen, die Tofubolognese darübergeben. Auf Wunsch mit veganem Parmesan übersteuen.
Nährwertangaben ca. pro Portion:
• Kalorien: 748 kcal
• Eiweiß: 29,5 g
• Kohlenhydrate: 115,2 g
• Fett: 13,2 g
