1. Pflaumen vorbereiten:
Entkerne die Pflaumen, schneide sie in kleine Stücke und gib sie mit Wasser in ein Gefäß.
2. Aromaten anbraten:
Erhitze Sesamöl in einem Topf. Füge Knoblauch, Ingwer und optional Chiliflocken hinzu und brate alles für 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis es duftet.
3. Sauce köcheln lassen:
Füge die vorbereiteten Pflaumen, Reisessig, Sojasauce und Zucker hinzu. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Sauce leicht eindickt.
4. Pürieren:
Die Sauce mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Wer es besonders fein mag, kann die Sauce zusätzlich durch ein Sieb streichen.
5. Andicken (optional):
Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, rühre die Speisestärke mit Wasser glatt und gib sie zur Sauce. Nochmals kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
6. Abkühlen und servieren:
Lass die Pflaumensauce etwas abkühlen. Luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Sie schmeckt sowohl kalt als auch leicht erwärmt.
Tipp:
Die Sauce lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren – ideal für Meal-Prep! Besonders lecker ist sie auch als Glasur für Ofengemüse oder vegane Burgerpatties.
Nährwerte pro Portion (ca. 60 ml):
- Kalorien: 50 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Zucker: 7 g
- Fett: 1 g
- Eiweiß: 0.5 g
- Salz: 0.8 g
