1. Vorbereitung:
Maronen grob hacken (falls noch nicht vorgegart, vorher garen und schälen). Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Anbraten:
Olivenöl oder vegane Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Thymian hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Maronen hinzufügen:
Maronen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Optional Weißwein hinzufügen und 1–2 Minuten einkochen lassen.
4. Kochen:
Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Maronen sehr weich sind.
5. Pürieren & verfeinern:
Die Suppe fein pürieren. Pflanzendrink einrühren und optional Sojasahne oder Kokosmilch für extra Cremigkeit hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren:
In Schalen füllen und mit gerösteten Maronenstücken, frischen Kräutern oder einem Klecks Cranberry-Orangen-Chutney garnieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
Kalorien: 265 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 11 g
Ballaststoffe: 5 g
