1. Zutaten vorbereiten:
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Flüssige Zutaten hinzufügen:
Kokosöl, Pflanzenmilch, Agavendicksaft und Essig zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Pancakes braten:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Kokosöl hinzufügen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
4. Anrichten:
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit Kokos-Joghurt, frischen Beeren und Bananenscheiben garnieren.
Nährwertangaben (ca.) pro Pancake
• Kalorien: ca. 140 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 5 g
• Ballaststoffe: 1,5 g
