1. Zuckersirup zubereiten:
Zucker, Wasser und die Zimtrinde in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Danach den Sirup abkühlen lassen. Die Zimtrinde entfernen.
2. Trauben vorbereiten:
Die blauen Weintrauben gründlich waschen und entkernen. Anschließend in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Püree verfeinern:
Den Saft einer halben Zitrone unter das Traubenpüree rühren.
4. Mischung herstellen:
Das pürierte Traubenmus mit dem abgekühlten Zuckersirup gut vermengen.
5. Einfrieren mit oder ohne Eismaschine:
• Mit Eismaschine: Masse direkt in die Maschine geben und gefrieren lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
• Ohne Eismaschine: Die Masse in eine flache Metallschüssel füllen und ins Gefrierfach stellen. Nach ca. 30 Minuten mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden. Den Vorgang alle 30 Minuten wiederholen, bis das Eis cremig gefroren ist (dauert etwa 4 Stunden).
6. Halbflüssige Variante mit Rotwein (optional):
Für ein leichtes Weinsorbet: Vor dem Einfrieren 200 ml Rotwein unter die Traubenmasse mischen. Kurz anfrieren lassen und dann halbflüssig in Gläser füllen – perfekt als Zwischengang oder Dessert bei Sommermenüs!
Nährwertangaben (pro Portion, ca., ohne Rotwein):
• Kalorien: 120 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Zucker: 26 g
• Fett: 0 g
• Eiweiß: 0,5 g
