1. Trockenzutaten vermengen:
Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und trocken miteinander vermischen.
2. Feuchte Zutaten hinzugeben:
Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl sowie den frisch gepressten Orangensaft mitsamt dem Fruchtfleisch zu der Mehlmischung geben.
3. Zu einem glatten Teig verrühren:
Alle Komponenten zügig zu einem glatten Teig verrühren. Nach Belieben noch etwas zerriebene Zartbitterschokolade unterheben.
4. Backform befüllen und backen:
Den fertigen Teig in eine eingefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 60 Minuten backen.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien 310 kcal
- Fett 16.5 g
- Kohlenhydrate 36.0 g
- Protein 3.5 g
