1. Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Zucker gleichmäßig in einer Schüssel vermischen.
3. Schokolade schmelzen:
Zartbitterschokolade hacken oder in Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel langsam schmelzen. Dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
4. Flüssige Zutaten einarbeiten:
Pflanzenmilch und Zitronensaft verrühren. Zusammen mit der geschmolzenen Schokoladenmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Backen:
Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen und ca. 60 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen:
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
7. Ganache vorbereiten:
Eine Dose Kokosmilch vorsichtig öffnen und den festen Kokosanteil von oben abschöpfen.
8. Ganache herstellen:
Kokoscreme vorsichtig erhitzen (nicht sprudelnd kochen). Über die gehackte Schokolade gießen, 2–3 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Leicht abkühlen lassen, dann mit Schneebesen oder Handmixer kurz aufschlagen.
9. Glasieren & dekorieren:
Ganache auf dem Kuchen verteilen und nach Wunsch dekorieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Energie: 390 kcal
- Fett: 21 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
- Kohlenhydrate: 45 g
