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Veganes Nuß-Bananenbrot

Mach doch mal ein Sonntagsfrühstück oder ein Picknick mit diesem saftigen, nussig-fruchtigen Bananenbrot.

10 Min.

Zubereitung

1. Nüsse und Schokolade zerkleinern:
Cashewkerne, Walnüsse und Zartbitterschokolade in einem Mixer grob hacken.

2. Teig vorbereiten:
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den zerkleinerten Nüssen und der Schokolade vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Teig in die Form geben:
Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben.

4. Banane als Topping hinzufügen:
Die Banane längs halbieren und auf den Teig legen.

5. Backen:
Das Bananenbrot zunächst 30 Minuten bei 180 °C backen, dann weitere 20 Minuten bei 150 °C fertig backen.


Nährwerte pro Portion (ca.)
•    Kalorien: 220 kcal
•    Eiweiß: 4 g
•    Fett: 10 g
•    Kohlenhydrate: 30 g

Zutaten:

Für den Teig:
•    30 g Zartbitterschokolade
•    40 g Cashewkerne
•    30 g Walnusskerne
•    70 g zarte Haferflocken
•    2 reife Bananen
•    120 ml Agavendicksaft
•    70 g Kokosöl
•    60 ml Pflanzenmilch
•    1 EL Essig
•    170 g Mehl
•    1 Päckchen Backpulver
•    1 TL Zimt


Für das Topping:
•    1 Banane

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© Cornelia Brückner. Alle Rechte vorbehalten.