1. Zucchini und Zwiebeln vorbereiten:
Die Zucchini gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2. Zucker, Salz und Essig aufkochen:
In einem Topf Zucker, Salz und Essig zusammen mit etwas Wasser zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gewürze und Zucchini hinzufügen:
Kurkumapulver, Senfkörner sowie die Zwiebeln und Zucchini in den kochenden Sud geben. Alles für etwa 5 Minuten leicht mitkochen lassen, damit die Zucchini etwas weicher werden.
4. In Gläser abfüllen:
Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser umfüllen. Bei Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen, sodass die Zucchini vollständig bedeckt sind. Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit im Glas:
Die eingelegten Zucchini halten sich im Glas in der Regel mindestens 2–3 Wochen, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind nicht so lange haltbar wie eingekochte oder sterilisierte Varianten, können aber dennoch für einige Wochen genossen werden. Achte darauf, dass die Zucchini immer gut mit Flüssigkeit bedeckt sind und dass die Gläser vor dem Abfüllen sterilisiert wurden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 60 kcal
- Kohlenhydrate: 14 g
- Eiweiß: 1 g
- Fett: 0 g
