1. Sojagranulat vorbereiten:
Sojagranulat in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe bedecken und 10 Minuten quellen lassen. Danach gründlich in einem Sieb ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Basis anbraten:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das ausgedrückte Sojagranulat zusammen mit den Zwiebeln kräftig anbraten, bis alles leicht bräunlich und rösch ist.
3. Gemüse und Saucen zugeben:
Geraspelte Karotten, abgetropften Mais, abgespülte Kidneybohnen und gestückelte Tomaten in die Pfanne geben. Sojasauce und Sriracha Sauce einrühren.
4. Einkochen und feurig abschmecken:
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Chili dazugeben. Die Masse bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten einkochen lassen, bis eine dickflüssige, saftige Konsistenz entsteht. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 380 kcal
- Kohlehydrate: 42 g
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 8 g
