1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Strünke kreuzweise einschneiden. In einem Dämpfeinsatz oder in leicht gesalzenem Wasser für ca. 6–8 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.
2. Sauce anrühren:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet – nicht braun werden lassen! Dann Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Agavendicksaft und Essig hinzufügen und gut verrühren.
3. Rosenkohl glasieren:
Den vorgegarten Rosenkohl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten in der Sauce schwenken, bis er schön karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Servieren:
Den karamellisierten Chili-Rosenkohl sofort heiß servieren – als würzige Beilage, in Buddha Bowls oder mit Reis, Hirse oder Couscous oder ganz einfach pur.
Nährwerte ca. (pro Portion)
• Kalorien: 160 kcal
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 7 g
• Eiweiß: 5 g
• Ballaststoffe: 6 g
