1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken.
2. Andünsten:
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Tomaten hinzufügen:
Die geschälten Tomaten grob schneiden und zum angedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben. Kurz mitdünsten und Aromen entwickeln lassen.
4. Brühe zugießen und köcheln lassen:
Die Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Tomatenmark einrühren:
Tomatenmark unterrühren und noch 2–3 Minuten mitkochen lassen.
6. Suppe pürieren:
Mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis die Suppe cremig ist.
7. Abschmecken:
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken – fertig!
Nährwertangaben (pro Portion ausgehend von 2 Portionen gesamt, ca.)
• Kalorien: 120 kcal
• Fett: 4 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Eiweiß: 3 g
• Ballaststoffe: 3 g
Topping-Ideen für deine Tomatensuppe:
So einfach die Tomatensuppe ist, so kreativ kannst du mit den Toppings sein. Hier ein paar Vorschläge:
1. Geröstete Kichererbsen:
Für extra Crunch – einfach gekochte Kichererbsen mit etwas Öl, Paprika, Knoblauchpulver und Salz würzen und im Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten knusprig rösten.
2. Vegane Croutons:
Würfel von altem Brot in Olivenöl und Kräutern anbraten oder im Ofen rösten – perfekt als knusprige Einlage.
3. Frische Kräuter:
Gehacktes Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch verleihen der Suppe Frische und Aroma. Auch Rucola funktioniert gut als herber Kontrast.
4. Pflanzliche Sahne oder Joghurt:
Ein Klecks Hafer-, Soja- oder Cashewsahne sorgt für Cremigkeit und ein schönes Muster, wenn du sie leicht einrührst.
5. Chiliflocken oder frische Chili:
Für alle, die es gern etwas schärfer mögen – passt super zur fruchtigen Tomate.
6. Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne:
In der Pfanne angeröstet bringen sie Biss und nussige Aromen.
7. Veganer Feta (z. B. aus Cashews):
Als leicht salzige, cremige Einlage – harmoniert perfekt mit der Säure der Tomaten.
8. Getrocknete Tomaten oder Tomatenchips:
Für ein intensiveres Tomatenaroma und etwas Textur obendrauf.
