1. Ofen vorbereiten:
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Chicorée anrösten:
Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig entfernen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis goldbraune Röstaromen entstehen. Beiseitestellen.
3. Rosmarin-Kartoffel-Sahne zubereiten:
Kartoffeln schälen und würfeln. Mit pflanzlicher Sahne und Rosmarin 5 Minuten sanft vorkochen. Hefeflocken und Senf unterrühren. Kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Räuchertofu knusprig braten:
Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL Öl goldbraun anbraten. Mit Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertem Paprikapulver und Pfeffer würzen. Kurz karamellisieren lassen, bis der Tofu leicht knusprig ist. Der Vegan Bacon muss nicht gewürzt werden.
5. Rustikal schichten:
Zuerst die Kartoffel-Rosmarin-Sahne in eine Auflaufform geben. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten hineindrücken. Tofu darüber und dazwischen verteilen.
Mit veganem Reibekäse bestreuen.
6. Goldbraun überbacken:
17–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Ränder blubbern.
Für extra Röstaromen die letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
7. Servieren & veredeln:
Vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz abrunden. Optional etwas frischen Thymian darüberstreuen.
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder ein herber Feldsalat für einen frischen Kontrast.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 540 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 8 g
