1. Reis kochen:
Basmatireis in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und warm halten.
2. Currybasis ansetzen:
Zwiebel fein würfeln. Mit Chiliflocken nach Geschmack in 1 EL Öl glasig dünsten. 2 EL Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
3. Sauce köcheln lassen:
Mit Gemüsefond und pflanzlicher Sahne oder Kokosmilch ablöschen. Etwa 5 Minuten sanft einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Tofu knusprig braten:
Tofu gut ausdrücken, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL Öl goldbraun und knusprig anbraten.
5. Gewürzbananen zubereiten:
Bananen schälen und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Kurkuma, Piment, gemahlene Nelken und Ingwer mischen und die Bananenscheiben von beiden Seiten bestäuben. In 1 EL Öl jeweils ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
6. Curry vollenden:
Erbsen und Tofu in die Sauce geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Limettensaft abschmecken.
7. Anrichten:
Reis mit dem Tofu-Curry servieren und die gebratenen Gewürzbananen darauf oder daneben platzieren. Optional auf einem Bananenblatt anrichten – für echtes Karibik-Feeling.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 402 kcal
- Kohlenhydrate: 48 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 18 g
- Ballaststoffe: 6 g
