1. Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die rote und grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Bohnen vorbereiten:
Die Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Gemüse anbraten:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird und aromatisch duftet.
4. Chili köcheln lassen:
Die Maiskörner hinzufügen. Die passierten Tomaten und das Gemüsebrühepulver in den Topf geben und gut umrühren. Das Chili etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Bohnen hinzufügen:
Die abgespülten Kidneybohnen unter das Chili rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Oregano und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Noch einmal kurz aufkochen lassen und heiß servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 300 kcal
- Protein: 15 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Fett: 9 g
