1. Tofu vorbereiten:
Den Tofu mit einem Küchentuch oder einer Tofupresse gut auspressen, in Würfel schneiden und in ein verschließbares Behältnis geben. Speisestärke hinzufügen, Deckel schließen und kräftig schütteln, bis alle Würfel leicht ummantelt sind.
2. Tofu frittieren:
Die gewürfelten Tofustücke für ca. 15 Minuten bei 180 °C in die Heißluftfritteuse geben, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ kannst du sie in der Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
3. Sauce anrühren:
Alle Zutaten für die süß-saure Sauce (Zucker, Ketchup, Apfelessig, Sojasauce, Speisestärke, Knoblauch) in einer Schüssel gründlich verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
4. Gemüse vorbereiten:
Paprika, Zwiebel und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Optional Bambussprossen abspülen und bereitstellen.
5. Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis es weich ist, aber noch Biss hat.
6. Sauce und Tofu hinzufügen:
Die süß-saure Sauce sowie den knusprigen Tofu zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2–3 Minuten ziehen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
7. Servieren:
Mit frisch gekochtem Reis servieren und optional mit Frühlingszwiebeln oder Sesam toppen.
Nährwertangaben (pro Portion, ohne Reis, ca.)
• Kalorien: ca. 360 kcal
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Eiweiß: 15 g
• Ballaststoffe: 5 g
