1. Nudeln kochen:
Koche die gewellten chinesischen Bandnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser gar. Gieße das Wasser anschließend ab.
2. Saucenbasis mischen:
Gib den gepressten Knoblauch, die Erdnussbutter, die gehackten Erdnüsse, das Tahini, die Sojasauce, das Chiliöl, den Zitronensaft, das heiße Wasser und die Sesamkörner in eine große Schüssel.
3. Sauce emulgieren:
Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen, bis eine cremige und glänzende Sauce entsteht. Das heiße Wasser verbindet die Fette perfekt.
4. Zutaten kombinieren:
Gib die gekochten Nudeln und den Großteil der fein gehackten Frühlingszwiebeln in die Schüssel zur Sauce. Wende die Nudeln gründlich, sodass sie vollständig von der Sauce umhüllt werden.
5. Garnieren und servieren:
Streue die restlichen Frühlingszwiebeln und ein paar zusätzliche Sesamkörner über das Gericht. Serviere die Nudeln sofort.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 825 kcal
- Protein: 23 g
- Kohlenhydrate: 80 g
- Fett: 44 g
