1. Kartoffeln vorbereiten und schneiden:
Schäle die Kartoffeln gründlich und schneide sie in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben. Lege die erste Scheibe längs zwischen zwei Essstäbchen, damit du sie nicht ganz durchschneidest. Schneide die Scheibe nun über die kurze Seite in ca. 1 mm engen Abständen gerade ein. Wende die Kartoffelscheibe, lege sie wieder zwischen die Stäbchen und schneide sie auf der Rückseite schräg im 45-Grad-Winkel ebenfalls in 1 mm Abständen ein. Wiederhole das mit allen Scheiben, bis durch das leichte Auseinanderziehen der Fächer-Effekt entsteht.
2. Marinieren und backen:
Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verrühre in einer kleinen Schale das Avocadoöl mit dem edelsüßen Paprikapulver, der geräucherten Paprika, dem Knoblauchpulver, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Lege die Fächer-Scheiben auf das Blech, bepinsle sie großzügig von beiden Seiten mit der Marinade und röste sie im Ofen für ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun.
3. Dip zubereiten:
Verrühre während der Backzeit die vegane Mayo, die Sriracha-Sauce, den Agavendicksaft, die fein gehackte Knoblauchzehe und den frischen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Schmecke die Sauce mit einer Prise Salz und edelsüßem Paprikapulver abschließend ab.
4. Garnieren und servieren:
Nimm die heiß gerösteten Kartoffeln vom Blech und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebelringen und reiche den feurigen Dip dazu.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 395 kcal
- Protein: 4 g
- Kohlenhydrate: 42 g
- Fett: 22 g
