1. Gemüse & Tofu vorbereiten:
Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (Schale bleibt dran), Karotten und Paprika putzen. Alles zusammen mit dem ausgedrückten Naturtofu in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Anbraten:
Gemüse und Tofu in einer großen Pfanne ohne oder mit wenig Öl erhitzen. Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen.
3. Würzen & köcheln:
Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Chili nach Geschmack einrühren. Einen kleinen Schluck Wasser zugeben und alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Abschmecken & servieren:
Nochmals abschmecken und direkt heiß genießen – pur oder mit Reis oder Fladenbrot.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiß: 22 g
- Ballaststoffe: 8 g
