1. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken – je trockener, desto knuspriger werden die Rösti.
2. Masse anrühren:
Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Rösti formen:
Aus der Masse kleine Rösti formen – je nach Größe ca. 6–8 Stück. Die Oberfläche leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig garen.
4. Anbraten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren:
Die veganen Rösti heiß servieren – ideal mit pflanzlichem Joghurt-Dip, Apfelmus, Kräuterquark oder einem frischen Salat.
Nährwerte ca. (pro Portion)
• Kalorien: 220 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 6 g
• Eiweiß: 4 g
• Ballaststoffe: 4 g
