1. Gemüse vorbereiten:
Den Weißkohl putzen, vierteln, den harten Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in ca. 2 cm große Würfel bzw. Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.
2. Veganes Hack anbraten:
In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Das vegane Hackfleisch dazugeben und bei hoher Hitze krümelig und goldbraun anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt hat. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten:
Das restliche Öl im selben Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Weißkohl hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten, bis er etwas zusammenfällt. Die Möhren kurz mit anbraten.
4. Ansetzen & Köcheln:
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Kartoffeln & Hack hinzufügen:
Die Kartoffelwürfel sowie das angebratene vegane Hack in den Topf geben. Alles gut umrühren und weitere 20 bis 25 Minuten mitkochen lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind.
6. Abschmecken & Servieren:
Die Lorbeerblätter herausnehmen. Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 385 kcal
- Kohlenhydrate: 42 g
- Proteine: 21 g
- Fett: 12 g
