1. Amaranth kochen
Amaranth zusammen mit der Pflanzenmilch in einem kleinen Topf aufkochen.
Die Hitze reduzieren und den Amaranth 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Der Amaranth bleibt leicht bissfest – das ist normal.
2. Trauben vorbereiten & dünsten
Während der Amaranth kocht, die Weintrauben waschen und halbieren.
Agavendicksaft in einer kleinen Pfanne leicht erhitzen, bis er flüssig ist.
Traubenhälften und Zitronensaft hinzufügen und 2–4 Minuten sanft schwenken, bis die Trauben weich werden und glänzen.
3. Amaranth verfeinern
Sobald der Amaranth gar ist, mit Agavendicksaft und einer Prise Zimt süßen und cremig rühren, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.
4. Anrichten & servieren
Den warmen Amaranth-Pudding in Schalen füllen und die süßen, warmen Trauben darübergeben. Sofort servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 285 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Kohlenhydrate: 46 g
- Fett: 6 g
- Ballaststoffe: 6 g
