1. Zutaten vorbereiten:
Pastinaken, Süßkartoffeln und Birnen gründlich waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten:
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gemüsegewürfel sowie die Birnen darin kurz anbraten.
3. Würzen und köcheln:
Muskatnuss, Agavendicksaft, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, die Gemüsebrühe und das Erdnussmus hinzufügen, umrühren und abgedeckt ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein und samtig pürieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion):
• Kalorien: 315 kcal
• Kohlenhydrate: 48 g
• Proteine: 7 g
• Fett: 9 g
• Ballaststoffe: 11 g
