1. Pilze vorbereiten:
Parasolpilze vorsichtig mit einem Küchentuch säubern. Die Stiele entfernen und große Hüte ggf. halbieren oder vierteln. Achte darauf, die Lamellen nicht zu beschädigen.
2. Panierstraße aufbauen:
Bereite drei Schalen vor:
• In die erste kommt die Pflanzenmilch.
• In die zweite gibst du das Mehl mit einer Prise Salz.
• In die dritte das Paniermehl.
3. Pilze panieren:
Wende jeden Pilz zuerst in Pflanzenmilch, dann im Mehl, erneut in Pflanzenmilch und zum Schluss im Paniermehl. Drücke das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.
4. Anbraten:
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die panierten Parasolstücke von beiden Seiten goldbraun an – jeweils ca. 3–4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren:
Serviere die veganen Parasol-Schnitzel heiß, z. B. mit Kartoffelsalat, frischem Brot oder einem Klecks veganer Remoulade.
Nährwerte ca. (pro Portion)
- Kalorien: 280 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 12 g
- Eiweiß: 6 g
- Ballaststoffe: 4 g
