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Vegane Parasol-Schnitzel - Riesenschirmpilz-Schnitzel

Knuspriger Pilzgenuss mit feinem Aroma – einfach lecker!

15 Min.

Zubereitung

1. Pilze vorbereiten:
Parasolpilze vorsichtig mit einem Küchentuch säubern. Die Stiele entfernen und große Hüte ggf. halbieren oder vierteln. Achte darauf, die Lamellen nicht zu beschädigen.

2. Panierstraße aufbauen:
Bereite drei Schalen vor:
    • In die erste kommt die Pflanzenmilch.
    • In die zweite gibst du das Mehl mit einer Prise Salz.
    • In die dritte das Paniermehl.

3. Pilze panieren:
Wende jeden Pilz zuerst in Pflanzenmilch, dann im Mehl, erneut in Pflanzenmilch und zum Schluss im Paniermehl. Drücke das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.

4. Anbraten:
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die panierten Parasolstücke von beiden Seiten goldbraun an – jeweils ca. 3–4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren:
Serviere die veganen Parasol-Schnitzel heiß, z. B. mit Kartoffelsalat, frischem Brot oder einem Klecks veganer Remoulade.

 

Nährwerte ca. (pro Portion)

  • Kalorien: 280 kcal
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Fett: 12 g
  • Eiweiß: 6 g
  • Ballaststoffe: 4 g

Zutaten:

(2 Portionen)

  • 2–3 große Parasolpilze (alternativ mehrere kleinere)

  • ca. 100 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)

  • 3–4 EL Weizen- oder Dinkelmehl

  • 1 Prise Salz

  • ca. 5 EL Paniermehl (z. B. Panko oder Semmelbrösel)

  • Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Parasolpilze, auch Riesenschirmpilze genannt, sind ein echter Geheimtipp in der veganen Küche. Ihr fleischiger Biss und das feine Aroma machen sie zur perfekten Alternative zu klassischen Schnitzeln. In diesem einfachen Rezept werden die Pilze paniert und knusprig ausgebraten – ganz ohne Ei und tierische Produkte. Ob als Hauptgericht mit Kartoffelbeilage oder als Highlight auf dem Pilz-Burger: Dieses Gericht überzeugt selbst Fleischliebhaber! parasol schnitzel vegan parasolpilz rezept vegan schnitzel ohne fleisch vegane pilzrezepte parasol pilz braten rezept parasolpilz parasolpilze zubereiten pflanzliches schnitzel rezept mit parasolpilzen veganer schnitzelersatz riesenschirmpilz rezept vegan schnitzel aus pilzen knusprige parasol schnitzel ohne ei vegan pilz schnitzel aus der pfanne schnelle vegane pilzrezepte herbstliche vegane rezepte regionale vegane gerichte

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© Cornelia Brückner. Alle Rechte vorbehalten.