1. Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Backpulver gründlich trocken vermengen.
2. Flüssige Zutaten unterrühren:
Die Pflanzenmilch, das flüssige Kokosöl und den Essig zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen zügig zu einem glatten Teig verrühren.
3. Sprudelwasser unterheben:
Das kohlensäurehaltige Wasser vorsichtig unter den Teig heben, damit die Kohlensäure für maximale Fluffigkeit sorgt, und nach Wunsch die Rosinen einstreuen.
4. In der Pfanne backen:
Etwas zusätzliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, einen Teil des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
5. Wenden und zerkleinern:
Den Teig in der Pfanne vorsichtig umdrehen, vierteln und von der anderen Seite backen, bis er durchgegart ist, dann mit zwei Pfannenwendern in rustikale, große Stücke reißen.
6. Anrichten:
Die fertigen Kaiserschmarrn-Stücke kurz in der Pfanne durchschwenken und nach persönlichem Wunsch warm mit reichlich Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 415 kcal
- Protein: 9 g
- Kohlenhydrate: 68 g
- Fett: 11 g
